Spelt

Spelt er en urgammel kornsort, der er opstået ved at gedøje og enkorn krydsede med hinanden – for ca. 9000 år siden. Spelt er derfor ikke tæt beslægtet med korn – ligesom hveden er – men er en kornsort med afsæt i græsser.

Spelten giver under det halve af hvede i udbytte, til gengæld er kernen meget beskyttet af skallen, hvilket betyder at spelt er yderst residens overfor sygdomsangreb. Derfor behøves spelt ikke at behandles med pesticider, samtidig med at gødningsforbruget kan halveres.

Spelt udmærker sig ved, når den formales til fuldkorns mel, at have et højt indhold af kostfibre, protein, vitaminer og mineraler – sammenlignet med almindelig hvede.

Da spelten ikke er direkte i familie med almindelig hvede, er dens opbygning væsentlig anderledes, når det gælder gluten og aminosyrer.

Spelt formalet til fuldkorns mel, kan være med til at forebygge livsstils sygdomme.

Spelt har et betydeligt lavere indhold af gluten end almindelig hvede.

Ved afvejning opvejer 500g. spelt – 600g. almindelig hvede.
 

Næringsindhold pr. 100 gr Spelt:
Energi 1320 kJ / 310 kcal
Protein 13,0 g
Kulhydrat 59,0 g
Heraf sukkerarter 1,5 g
Fedt 2,5 g
Heraf mættede fedtsyrer 0-1,0 g
Kostfiber 11,0 g
Natrium 0,01 g