Spelt brød

10 g gær
7 dl koldt vand
1 tsk salt
1 spsk honning
1 spsk rapsolie
400 g Spelt fuldkornsmel
350 g Hvid Hvede fuldkornsmel

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt salt, honning og rapsolie og rør med en ske.
Rør herefter Spelt og Hvid Hvede fuldkornsmel i.
Rør det til en ensartet dej.
Lad dejen hæve tildækket natten over på køkkenbordet.
Næste dag varmes ovnen op til 230°.

Beklæd en bageplade med bagepapir. Når ovnen er varm skrabes dejen forsigtigt over på bagepladen med en dejskraber.
Bag 15 minutter og skru ned for varmen til 200°.
Brødet bages videre i ca. 30 minutter.

Tip: Brødet kan også laves på et par timer, hvis du i stedet tilsætter 25 g gær og bruger lunkent vand.
Hævetiden er da 1 1/2 time.