Spelt muffins med nødder og chokolade

100 g sukker
125 g smør
2 æg
1 tsk vanillesukker
40 g Spelt fuldkornsmel
40 g kokosmel
25 g hakkede hasselnødder
1 tsk bagepulver
50 g mørk chokolade 80%

Rør sukker og smør skummende:

Skil æggehvide fra blommen og pisk blommerne en ad gangen i sukkermassen.

Pisk æggehviderne stilve.

Smelt chokoladen i vandbad.

Bland tørvarerne sammen og vend i sukkermassen.

Vend forsigtigt æggehviderne i dejen og fordel i 10 stk. muffinsforme.

Bages i 12-15 minutter ved 180 grader i midten af ovnen.