Spelt Brusebads-boller

Dejen sættes til hævning aftene før.

Da dejen er ret våd piskes den bedst sammen med et piskeris og en gaffel.

20 g gær
14 dl koldt vand
2 spsk salt
1-2 spsk flydende honning
2-3 spsk koldpresset olie
200 g speltflager eller havregryn
500 g Spelt fuldkornsmel
500 g Hvid Vårhvede fuldkornsmel

I et stort dej fad udrøres gæren i koldt vand med piskeriset.
Salt, honning og olie piskes i til saltet er opløst.
Speltflager eller havregryn tilsættes og alt piskes let sammen.
Tilsæt Spelt fuldkornsmel og rør sammen med en gaffel.
Tilsæt Hvid Vårhvede fuldkornsmel lidt ad gangen mens der røres med gaflen. Dejen skal være som en tyk grød.

Sæt dejfadet køligt og tildækket natten over.

Næste morgen skal der IKKE røres i dejen. Der kan godt være lidt vand tilbage i bunden af dejfadet.

Bollerne sættes på bagepapir med to skeer.
Pensl med vand eller æg.

Bages ved 250 grader i 15-17 minutter.
Evt. med varmluft de første 10 minutter og alm. varme til slut. Bollerne løftes af varmluften.